1. <acronym id="wtf4h7"><form id="wtf4h7"><abbr id="wtf4h7"></abbr><noframes id="wtf4h7">
          • <form id="wtf4h7"><u id="wtf4h7"></u></form>
                          1. 7*24小時咨詢熱線18808203228

                            新聞動態

                            追溯成都火鍋的曆史

                            發布時間:2019-07-23 10:37:27  浏覽:

                                世界上很難有因爲一種美食而名揚天下的城市,成都則是一個特例。說到火鍋,自然想到成都;到了成都,必吃火鍋。就這樣,美食與城市密不可分,並成了它的傳播符號和生活特征。

                                火鍋與華夏飲食文化火鍋在華夏的飲食文化中出現較早,它的雛形可以追溯到商周時期。那時古人祭祀或盛大慶典的一個重要形式便是擊列鼎而食,就是圍在煮食物的鼎的四周擊分享鼎中煮著的美味。後來在文化考古中,出土文物中有三國時期的五熟釜以及曆代的類似火鍋的其他器皿。最爲直觀的文物要數內蒙古赤峰市敖漢旗出土的遼代壁畫-畫上有三個契丹人正圍著一個火鍋在涮食品,從地域來看,鍋中所煮應當是牛肉或羊肉,遼代的人們便有了圍鍋涮肉佐酒的飲食習俗。

                                對火鍋的文字記載出現在宋代,那時有一個極富情調的名字-“披霞供”。在一本名爲《山家清供》的書中記載有這樣一個故事:在大雪紛飛的時節,一個人上山訪問上師,在雪地中尋得一只跑不動的野兔,但沒有廚師。上師說在山中只有將之用薄批、鹽、酒、辣椒等浸漬,然後在鍋中燙熟,再放入喜食的蘸料品嘗,沒想到這道菜極爲可口。品嘗這道山野火鍋的人叫林洪,他後來在京城又品嘗到了這樣的火鍋,遂揮毫寫下了“浪勇晴江雪,風翻晚霞照”的詩句。他將兔肉比喻成晚霞,極有火鍋的意象。

                                火鍋的鼎盛時期在清代。清代帝王的禦膳中也有野味火鍋、羊肉火鍋這樣的菜單。火鍋這種既有炊具又有餐具形態的飲食習俗在中國各地均有,雲南很多少數民族的火塘常年不熄,一口大鍋中煮著野味、肉食、野菜,那是火鍋的另一種存在形式。其實,火鍋之名起源于四川,也傳播得最廣,各地都有這種飲食習俗,北方叫“吃涮鍋”、廣東叫“打邊爐”、江南一帶叫“吃暖爐”,到了成都和四川就幹脆直接叫“燙火鍋”。把成都火鍋的特點總結一下:麻、辣、燙、鮮、爽,這五個字便能讓你終生不忘!


                            客服咨詢①
                            點擊這裏給我發消息
                            客服咨詢②
                            點擊這裏給我發消息