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                東北火鍋吃法有什麽不同

                發布時間:2019-07-18 10:07:39  浏覽:

                    東北地區,入冬後天氣寒冷,應時的火鍋在各大餐、飯館開始供應人們圍鍋而坐,精心涮制鮮嫩的肉片,鮮美適口,樂趣橫生,這也是北方冬令特殊風味之一火鍋,也叫鍋子。是一種烹制與盛裝相兼的工具,由銅制成、近年來也有用鋁或陶,沙泥燒制的,火鍋在我同有悠久的曆史,相傳是由青銅時代的鼎逐步發展演變而來,不過當時的鼎,形狀高大,身高六、七尺,落地生火,主要用廣烹制肉食。現在的火鍋造型別致,小巧玲珑。食法多樣。也很講究.帳個鍋身,尺來高,中間爲空心爐膛,用術炭或酒精做燃料。

                    也有用電力的。周圍爲槽狀鍋身,可添湯加水,上面有一個透心圓圈爲鍋蓋。用火鍋烹制的菜肴,湯鮮菜脆,隨吃隨添,熱度宜人。

                    火鍋由于操作與原料使用上的不同,可分爲涮鍋、清湯鍋、酒鍋、菊花鍋等數種,東北地區常見的鍋子有:

                    一、涮鍋:邊涮、邊蘸著用蒜泥、韭花醬、精鹽、腐乳、蝦油、辣味油、香油、香菜末等調制成的調料食用。涮鍋用肉要新鮮脆嫩,切片要薄而勻,調料要多樣。豬、牛、羊肉均可測食,以羊肉爲上,鮮嫩不膩,鮮美異常,深受人們歡迎。二、清湯鍋:使用的工具和燃料與涮鍋相同,不同的是:

                    主、輔料須先切好,片、絲、條均可,整齊的碼在火鍋底部(也叫鍋底)然後添湯燒開,同時還應把一些易熟的鮮嫩原料,如肉片、粉絲、酸菜絲、蝦片、蛎黃.冰蟹等分別裝盤,放在食者面前,隨吃,隨添,隨熟,隨夾出蘸各種調味料食用。清湯鍋湯鮮菜嫩,利口不膩。

                    吃那種麻麻辣辣口味的火鍋,那種口感真的是肥腸美味的,特別是在寒冷的冬天,這種感覺是很不錯的,羊肉、牛肉一涮,哇!想著都美味!我說的這種辣是發香的那種辣味,這樣味道更好!這種火鍋的做法,主要就是放入一些八角桂皮香料等再加入適量辣椒就行了

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